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NOTÍCIAS: Campos do Jordão-SP
Cervejarias apostam em fórmula especial para atrair clientes no frio
 
foto Notícia Campos do Jordão
 
12/07/2016 - Entre as pessoas que consomem bebidas alcoólicas, no verão, a cerveja costuma ser a preferida de quem está de folga, curtindo um final de semana ou de férias. O pessoal costuma sentar à mesa de um restaurante e pedir a bebida “trincando”, de preferência com uma camada de gelo no copo. Mas e como ficam os amantes de cerveja no inverno?

Em regiões mais frias, como a Serra da Mantiqueira, cervejarias apostam em fórmulas diferenciadas para criar cervejas que 'casem' com o frio típico da estação. São bebidas mais encorpadas, com maior teor alcoólico e que não precisam estar tão geladas para serem consumidas. Algumas são feitas, inclusive, para serem degustadas em temperatura ambiente.

Em Campos do Jordão, por exemplo, um dos principais pontos de encontro é a cervejaria Baden Baden. Além dos sabores tradicionais, há três tipos que são típicos do inverno - a Stout, a Bock e a Celebration, a última criada em 2006 e fabricada apenas no inverno.

Com coloração escura e gosto que lembra chocolate e café, ela não precisa estar quase congelando para ser consumida. Aliás, dependendo da temperatura na cidade essa Double Bock não precisa nem de geladeira. A indicação ser consumida entre 6 e 8 graus.

“No período de maio a agosto, a procura por cervejas chega a ser 60% maior que no restante do ano. É quando recebemos mais gente,e alguns sabores só são feitos para essa época”, afirmou o gerente da fábrica e mestre cervejeiro da Baden Baden, Sidney Belchior.

Outro atrativo para os turistas é a visita à fábrica. Diariamente o local recebe visitantes para um tour de 40 minutos que custa R$ 15 e dá direito a duas degustações no final. Mesmo que alguns visitantes só visitem a fábrica por causa da última parte do tour, não foi esse o caso do casal Leticia Maria e Michael Careli.

“Nós somos químicos e, por incrível que pareça, foi o processo de produção da cerveja que nos trouxe até aqui. A fermentação é uma parte muito química, pra gente é interessante conhecer”, disse Michael Careli.

Buraco Negro
Também em Campos do Jordão, a microcervejaria e restaurante Os Caras de Malte busca atrair o público mesmo no frio. O restaurante existe há dois anos e a cerveja começou a ser produzida há cerca de cinco meses.

Os oito sócios começaram a fabricar a bebida depois de estudar o mercado e avaliar que a produção de cerveja artesanal no Brasil ainda é muito pequena.
Para atrair o turista, os quatro tipos da bebida seguem a temática espacial do restaurante até no nome: Antimatéria, Supernova, Nebulosa e Buraco Negro.

A aposta do inverno, por enquanto, é a Buraco Negro, uma cerveja escura e amarga com aroma de café, chocolate e caramelo. Além deste, um novo sabor será lançado ainda nesta temporada.

“Vamos lançar uma cerveja de inverno na segunda quinzena de julho. Ainda não temos um nome comercial, mas vai ser encorpada, com teor alcoólico de 8,5%, com figo, uva passa e ameixa na composição”, contou o mestre cervejeiro Maurício Lourenço.

Origem alemã
Quem quiser fugir do movimento da Serra da Mantiqueira em alta temporada sem deixar de tomar uma cerveja no frio pode ir conhecer a Wolkenburg em Cunha, também no Vale do Paraíba.

Construída em uma fazenda a 1.400 metros de altitude, a pequena fábrica de 70 metros quadrados foi aberta em 2008 pelo mestre cervejeiro alemão Thomas Rau e pela esposa, Heike Rau.

A ideia era fabricar a bebida apenas para eles, mas segundo Heike, era comum chegar em casa do trabalho e descobrir que os amigos já tinham tomado todo o estoque. Os dois resolveram então tornar a proposta oficial e legalizaram o negócio. Hoje, o casal fabrica 1.200 litros da bebida por mês.

A produção até poderia ser maior, mas por opção dos próprios produtores, é limitada. Quem quer conhecer, precisa ir até Cunha, já que o produto só é vendido em comércios do município. “Foi a forma que a gente encontrou de fazer a nossa parte aqui na cidade. É uma surpresa ver que as pessoas gostam tanto de cerveja gourmet. A nossa não possui nenhum produto químico, nem aromatizante. É natural e integral feita com água muito pura que vem daqui da fazenda", disse Thomas.

A Wolkenburg oferece quatro tipos de chopp engarrafado: Pilsen, Trigo, Pale Ale e Bock, mas a Bock é feita somente entre maio e outubro para atender os clientes no inverno. “É quando a procura aumenta, pode acreditar.” O local abre aos sábados e domingos das 11h às 17h, tem um deck com vista do alto da montanha e degustação gratuita.
 
Autor/Fonte: Ticiana SchvarczDo G1 Vale do Paraíba e Região
Link Referência: http://g1.globo.com/sp/vale-do-paraiba-regiao/inverno/2016/noticia/2016/07/cervejarias-apostam-em-formula-especial-para-atrair-clientes-no-frio.html
 
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